Beschrijving
100% Vidiano. Een van de meest veelbelovende Griekse witte druivensoorten. Vidiano noemen ze ook wel de Griekse Viognier. De laag renderende wijngaard ‘Ippodromos’ ligt op de top van een berg, op een hoogte van 610 meter.
7% van de druiven onderging fermentatie – maceratie op de schillen in een nieuwe 600 liter eikenhouten tank, terwijl de rest slechts korte schilcontact had en het vrijloop sap spontaan fermenteerde in een roestvrijstalen tank bij 17-18°C. 56% van de wijn rijpte in 225 en 300 liter eikenhouten vaten voor bijna 3 maanden en werd gebotteld in maart 2023. De typische aroma’s van Vidiano zijn echt dominant in de neus, die een geweldige expressie van de variëteit laat zien met stijlvolle rijpe abrikoos en perzik, hints van meloen en noten. De smaak is extreem rijk, vol van smaak van romig steenfruit met hints van kruiden, stroperig mondgevoel en een lange aromatische afdronk. Deze wijn is vegan. Bewaartijd van deze wijn: 3-6 jaar. 13.5%
Serveren bij een temperatuur van 10-12° C.
Wijnspijs tip: Alle zeevruchten, vooral vette vis, een grote verscheidenheid aan kaas en vlees met romige sauzen.
