Beschrijving
100% Kotsifali. Deze druif is een van de koninginnen van de Kretenzische druivensoorten en wordt geproduceerd uit wijngaarden op 650 meter hoogte in het gebied Megali Vrisi, Centraal Kreta.
Alle percelen van Kotsifali werden met de hand geoogst in de laatste week van augustus. 25% van de most kwam van druiven die in hele trossen werden gemacereerd en niet werden gekneusd en 4 dagen onder koolzuurhoudende maceratie bleven. De overige 75% van het sap kwam van druiven die ontsteeld en gekneusd werden en een 2 uur durend schilcontact hadden. Na het mengen van de most van de 2 percelen, onderging de wijn een spontane fermentatie in een inox tank bij een gecontroleerde temperatuur van 16,5–20°C. Deze wijn is vegan. Bewaartijd van deze wijn: 1-3 jaar. 13.6%
Roze kleur met lichte rose-bronzen tinten. Een levendige en aantrekkelijke neus van kers en granaatappel, met kruidige en aardse tonen. Sappig en vol van smaak, met een gebalanceerde zuurgraad, een langdurige aromatische mondbeleving en een licht minerale afdronk.
Serveren bij een temperatuur van 10-12°C.
Wijnspijs tip: Combineer met mediterrane gerechten, pasta en zeevruchten, vooral in rode saus.
De fles is een lust voor het oog. Op het etiket het figuur dat de wijnmaker voor ogen had voor deze druif. Kotsifali ‘Queen’ rosé, levendig, net als de frisheid van de wijn in de fles. Dynamisch, je ziet haar bewegen met haar handen vol, kracht en zelfvertrouwen uitstralen. Ze is Kretenzisch gekleed in een Minoïsche jurk om hulde te brengen aan haar afkomst.
