Dafni 2016 – Lyrarakis

Dafni 100%.
De Dafni druivensoort is één van de oudste en zeldzaamste Kretenzische rassen. Dit druivenras is een paar jaar geleden geplant op het landgoed van de wijnbouwer Lyrarakis in Alagni. Het ras werd met uitsterven bedreigd. Kenmerken van dit ras zijn de prachtige originele aroma’s, die voornamelijk geconcentreerd in de schil van de druif zitten. Dit ras dankt zijn naam aan de plant met dezelfde naam (Daphne of Laurier). Het aroma van de laurier komt terug in de wijn.

Witte wijn vinificatie waarna de druivenschillen 8 tot 10 uur op het sap blijven rusten. Dit gebeurt om de extractie van aroma’s te kunnen beïnvloeden.
Gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 18 ° C.

Wit-gele kleur.
Langdurige en intense geur met tonen van laurier. Rijke, evenwichtige smaak.
Alcohol percentage: 13 %

Alle zeevruchten, een diversiteit  van kazen en wit vlees.

12 – 13 ° C.