Beschrijving
100% Dafni. Deze druif is net als Plyto, één van de oudste en zeldzaamste Kretenzer druivenrassen die de afgelopen jaren met uitsterven werden bedreigd. Kenmerken van dit ras zijn de prachtige originele aroma’s die voornamelijk geconcentreerd in de schil van de druif zitten. Dit ras dankt zijn naam aan de plant met dezelfde naam Daphne of Laurier.
Het aroma van de laurier komt terug in de wijn.
Witte wijn vinificatie waarna de druivenschillen 8 tot 10 uur op het sap blijven rusten. Dit gebeurt om de extractie van aroma’s te kunnen beïnvloeden. Gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 18° C. Wit-gele kleur.
Langdurige en intense geur met tonen van laurier.
Rijke en evenwichtige smaak. Een geur en smaak die je niet vaak tegenkomt. 12%
Serveren bij een temperatuur van 10° C.
Wijnspijs tip: gerechten met venkel en artisjok, bouillabaisse, alle zeevruchten maar kan zelfs geserveerd worden bij lamsvlees, een diversiteit van kazen en wit vlees.
