Beschrijving
Druivensoort
Verjuice is gemaakt van onrijpe druiven. De druiven worden geknipt in juni om de overige druiven extra te laten groeien. Dit knippen is noodzakelijk om de opbrengst per hectare te beperken. De druiven die niet worden geknipt kunnen zich op deze wijze beter en smaakvoller ontwikkelen. In het verleden werden de afgeknipte trosjes gebruikt als bemesting voor de grond.
Vinificatie
Verjuice wordt gemaakt door het persen van onrijpe druiven. Het is te onderscheiden door zijn gevoelige smaak met lichte zoetheid en verfrissende zuurgraad. Verjuice is door zijn andere zuurgraad geen azijn.
Combinatie met
Gebruiken in de keuken bij salades, desserts en cocktails. Het geeft een frisheid en een elegante aromatische nasmaak.
Serveren bij een temperatuur van
n.v.t.
