Beschrijving
100% Muscat of Spina. De wijngaard ligt in het gebied van Dafnes op 350 meter hoogte.
Vinificatie in Kretenzische potten (pithoi) van 250-300lt, zonder toevoeging van gist en met een minimale hoeveelheid zwavel. Na 3 maanden extractie en na separatie bleef de wijn nog 2 maanden in de pithoi. Daarna rijpte de wijn 4 maanden in RVS. Deze wijn kan minstens 5 jaar worden bewaard.
De kleur is licht oranje en geel. De wijn is niet gefilterd, heeft daarom een merkbare troebelheid en een mogelijk dunne laag sediment. Volle en tanninerijke body. De aroma’s zijn complexer dan een Muscat wijn die op gebruikelijke wijze werd gevinifieerd. Aroma’s van fruit en noten, gele appel, honing, bergamot en gedroogde sinaasappel. 15%
Serveren bij een temperatuur van 10-12 C°.
Wijnspijs tip: Door de tannines te combineren met rood vlees en gebakken lamsvlees, geroosterde vette vis of bij gerookte oude kazen. Tevens een mooie combinatie met gerechten uit de Marokkaanse of Aziatische keuken waar saffraan, kaneel of kardemon is verwerkt.
De eerste ‘Muscat Amphora’ kwam in 2017 op de markt. Deze wijn werd gevinifieerd op ongeveer dezelfde wijze zoals dat 4.000 jaar geleden werd gedaan op Kreta.
