Beschrijving
100% Liatiko. De Aggelis wijngaard is geplant op inheemse wortels in de jaren 30 van de vorige eeuw en herbergt de hoogtepunten en rijkdom van Oost-Kreta. De lage opbrengsten leiden tot kleine druiven met een buitengewone hoge smaakintensiteit. De trossen worden geoogst in twee periodes met een tussenruimte van 10 dagen. Een derde van de oogst wordt bijna in zijn geheel gefermenteerd in kleine eikenhouten vaten. Er volgt een vergisting op RVS en nieuwe eikenhouten vaten gedurende een maand.
De wijn is gemaakt zonder temperatuur regeling voor fermentatie. Door de natuurlijke micro-flora en de fermentatie ontwikkelt zich een zeldzame, zelfvoorzienende wijn. Ongefilterd. Licht rode kleur.
Complexe aroma’s van bessenmarmelade en kers met zoete kruidige tonen in het boeket. Evenwichtig met stevige zuurgraad. Het mondgevoel is fruitig met wat gemengde bessen en een vleugje zoethout en een intense afdronk van fruitige tannine’s. 13.5%
Serveren bij een temperatuur 15-16° C.
Wijnspijs tip: Griekse en mediterrane gerechten en gegrilde gerechten.
