Beschrijving
100% Liatiko. In de uitlopers van de Mount Kedros in de omgeving van Rethymnon ligt op 850 meter hoogte de wijngaard met lage struiken en dicht gebladerte. Op deze wijze worden de druiven beschermd tegen de wind en de sterke zon.
Deze pre-fyloxera stokken zijn meer dan 100 jaar oud.
De druiven worden geoogst in de 1e week van september.
40% van de wijn is gerijpt op 225 liter eiken vaten gedurende bijna 2 maanden.
Na een natuurlijke bezinking vond de fermentatie plaats door gist uit een volledig biologische habitat. Alleen gist derivaten werden toegepast voor de stabiliteit en natuurlijke klaring van de wijn.
Een speciale rosé met een kleine oplage. Bleke zalm kleur, stevige bite met fruitige aroma’s van verschillende soorten bessen en perfect in balans met de nodige mineraliteit en droog in de smaak. 13 %
Serveren bij een temperatuur van 10-12° C.
Wijnspijs tip: als aperitief, super lekker bij gekookte garnalen met limoen mayonaise en spaghetti met gamba’s of kreeft en bij gegrilde groenten.
