Beschrijving
Een blend van 90% Mandilari en 10% Kotsifali. De wijngaarden liggen op een hoogte van 650 meter rond Archanes. Kotsifali druiven zijn met de hand geplukt op 23 september 2022 en de Mandilari druiven op 13 oktober 2022.
De druiven worden gekoeld op 8-10 graden gedurende 4 dagen. Daarna geleidelijke temperatuurstijging en fermentatie gedurende 14 dagen zonder druk. 12 maanden rijping in oude eiken vaten en 12 maanden op fles. De totale productie 2022 bedraagt 2.200 flessen. 13%. Ongefilterd.
Kleur diep robijnrood met violette reflecties. Complex aromatisch profiel met levendige tonen van kers en pruim. Subtiele hints van wilde kruiden, specerijen en gedroogde bloemen zorgen voor diepte. Serveren bij een temperatuur van 16-18°C.
Smaak medium body met zijdezachte tannines, frisse zuurgraad en onderhoudende afdronk.
Wijnspijs tip: rood vlees, gegrilde lamskoteletten, stoofpot en wilde eend.
