Beschrijving
Syrah 79%, Mandilari 17% en Merlot 4%.
De Symbolo is een blend van diverse rassen en wordt alleen dan geproduceerd als de druiven van uitzonderlijke klasse zijn.
Dat betekent dat deze blend niet ieder jaar wordt geproduceerd.
Het jaar 2014 leverde een beperkte hoeveelheid excellente druiven.
De wijn heeft een 17-maanden rijping in nieuwe eikenhouten vaten ( 17% Amerikaans eiken en 83% Frans eiken).
Van het oogstjaar 2014 hebben wij nog een beperkte voorraad. Deze wijn is inmiddels goed op dronk maar kan zeker nog voor jaren worden bewaard. Diep robijn rode kleur. Rijp donker fruit ondersteund door eiken kruiden en cacaoboter met een hint van kokosmelk. Krachtig in de mond, vol taaie tannines met een ongelooflijk lange en hartige afdronk. 14.5%
Serveren bij een temperatuur van 16-17˚ C.
Wijnspijs tip: sappige steaks, langzaam gerookte spareribs of met kalfsvlees met Parmezaanse kaas.
