Beschrijving
Een experimentele wijn van 100% Vidiano. Uit de regio Oost-Kreta, van de locatie ‘Anemomilia’. Deze wijn is afkomstig van wijngaarden in overgang naar biologische teelt.
De druiven werden ontsteeld en licht geperst. Het sap werd overgebracht naar een inox tank. Fermentatie met inheemse gisten bij 16–17°C gedurende 22 dagen, gevolgd door spontane malolactische fermentatie. De wijn rijpte 6,5 maanden sur lie en werd ongefilterd en ongeklaard gebotteld.
Licht gele kleur. Aroma’s van wilde bergbloemen, verse groene kruiden, citrus en witvlezig fruit met noten. Bewaartermijn van deze wijn 3-6 jaar. 13.2%
Het mondgevoel is gebalanceerd en vol van smaak met een licht minerale afdronk.
Serveren bij een temperatuur van 12-14°C.
Wijnspijs tip: witvis, schelpdieren, gevogelte en varkensvlees, vooral wanneer op smaak gebracht met kruiden en citrusfruit, evenals met lichte, zoute of romige kazen.
